家常焖鲤鱼

原料：  

净鲤鱼 1 条，干辣椒 5 克，姜片、葱段、蒜末各少许。盐、味精、料酒、生粉、豆瓣酱、鸡粉、辣椒酱、生抽、水淀粉、食用油各适量。

做法：  

1.鲤鱼放入盘中，用盐、味精、料酒拌匀；

2.再撒上生粉抹匀，腌渍约 10 分钟至入味；

3.热锅注油，烧至五成热，放入鲤鱼，炸约 2 分钟至熟透，捞出；

4.锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末爆香；

5.放入干辣椒，淋入少许料酒，烧出香辣味；

6.注入适量清水，放入豆瓣酱、盐、鸡粉、辣椒酱、生抽调味，拌匀煮至沸；

7.放入炸好的鲤鱼，煮至入味，盛入盘中；

8.锅中留汁水烧热，倒入水淀粉拌匀，制成味汁；

9.浇在鱼身上，撒上葱叶即成。

营养功效：

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，保护心血管，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼具有利尿消肿之效，适宜妊娠水肿的孕妇。

辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁外，还含有极为丰富的维生素C，位居蔬菜类食物之首，适当吃些辣椒不仅能增加食欲，还能美容养颜。